gemüse workshop am 11.Oktober.2026
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gemüse workshop am 11.Oktober.2026

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Description

gemüse workshop am 11.Oktober.2026Gemse Fermentieren mit Koji Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar fr die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemse Workshop. Zwar kann Gemse auch ausschlielich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu alles Koji Produkte gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

Gemüse Fermentieren mit Koji

Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar für die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemüse Workshop. Zwar kann Gemüse auch ausschließlich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu – alles Koji-Produkte – gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

In diesem praxisorientierten Workshop werden wir gemeinsam Gemüse einlegen – sogenannte Tsukemono – in all ihren Varianten mit Koji. Zudem stellen wir Shio-Koji-Paste her, ein vielseitiges Küchenwunder zum Würzen, Fermentieren und Marinieren. Ihr erfahrt, wie sich aus dem Grundrezept spielend unzählige Varianten kreieren lassen, mit denen ihr eure Speisen verfeinert. Als besonderes Extra setzen wir eine Koji-Bouillon an – eine aromatische Koji-Gemüsepaste, mit der ihr im Handumdrehen eine wohltuende Gemüsebrühe zubereiten könnt.

  • Was ihr bekommt:Mehrere Gläser mit selbstgemachten Fermenten, die zu Hause weiterreifen und mit denen ihr weitere Gemüsefermente ansetzen könnt.
  • Ein Handout mit Rezepten zum Nachlesen und Ausprobieren.
  • Getränke und Kostproben.

Markus Shimizu, der Gründer von mimi ferments, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen. Er wird euch auch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr ein Handout zum Nachlesen.

Datum und Ort

11.10.2026, 14:00-17:30 Uhr

mimi ferments, Oudenarder Str. 16/Haus C7, 13347 Berlin

Was ist Koji?

Koji ist der japanische Name für den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der traditionell auf Reis, Gerste oder Sojabohnen kultiviert wird. Während er auf dem Substrat wächst, produziert er eine Vielzahl von Enzymen, die Stärke, Proteine und Fette abbauen. Diese enzymatischen Prozesse und ihre Stoffwechselprodukte verleihen Miso, Sojasauce und fermentiertem Gemüse ihren einzigartigen Geschmack.

Gutscheine, Stornierungen & Wartelisten

Falls du einen Gutschein hast, kannst du diesen direkt im Online-Shop einlösen.

Da wir Essen und Fermente vorbereiten, ist es für uns wichtig zu wissen, wie viele Teilnehmer*innen an den Workshops teilnehmen werden. Das Koji wird etwa eine Woche vor dem Workshop angesetzt, daher ist es 14 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Jedoch kann gerne eine von dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Alle weiteren Informationen zur Stornierung findest du in den AGBs.


Wenn die Workshops bereits ausverkauft sind, schreibe uns gerne eine E-Mail, wenn du auf die Warteliste gesetzt werden möchtest. Sobald ein Platz frei wird, werden alle Benachrichtigten zeitgleich informiert. Die Person, die sich zuerst meldet, erhält den Platz.

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Die Teilnahme ist versandkostenfrei.

 

 

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E
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EnglishRose
Houston, US
★★★★★ 5
Extremely helpful keeping remotes in order
Color: Blue, Size: Small
Nice quality remote control holder, makes it easy to find what you need, organized life is an easier life to live ! Great price too and it looks good ! This was a great little buy, I brought one for my Mom and another for the guest bedroom.
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Reviewed in the United States on December 18, 2025
J
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JILL
Grantham, US
★★★★★ 5
Never lose a remote again
Color: Black, Size: Large, Color: Black, Size: Large
Perfect for our kitchen table!! Bigger and nicer than expected. Holds several remotes. Nice have remotes all in one place in kitchen where tv is
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Reviewed in the United States on February 28, 2026
B
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Beth
Fort Morgan, US
★★★★★ 5
Very Handy!
Color: Gray, Size: Large
I love this remote holder! It is large enough to hold several remotes, cell phone, glasses and other frequently used items.
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Reviewed in the United States on April 15, 2026
J
Verified Purchase
James adamo
Massapequa, US
★★★★★ 5
Remote control case
Color: Brown, Size: Large
It really looks very luxurious looking and it also which I needed it holds my cell phone
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Reviewed in the United States on April 30, 2026
D
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DMP
Cuba, US
★★★★★ 4
GREAT REMOTE HOLDER BUT BEWARE OF POSSIBLE STRONG PERFUMY SCENT!
Color: Black, Size: Small
This is a very nicely made and attractive remote holder, perfect for my storage and organizational needs. It is a good value for the money. The only reason I did not give it 5 stars is that the small pack that was in the holder to prevent moisture had a very strong perfumy smell that gave me a headache even after I removed it and left it in a place away from me to air out for over a week. I can still smell it, although it seems to be gradually fading. I would have returned it and ordered another but figured I would get the same situation so it would not be worth the trouble.
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Reviewed in the United States on April 2, 2025

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